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單項選擇題

清炒肉片，滑熘魚片，芫爆里脊絲運用了（）

A.水粉漿
B.蛋清漿
C.蘇打漿

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成菜柔滑軟嫩，色澤潔白的是（）

A.水粉漿
B.蛋清漿
C.蘇打漿

單項選擇題

蛋清漿一般按照原料500克，雞蛋100克，淀粉（）克的比例進行調(diào)制。

A.30
B.40
C.50
D.60