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單項選擇題

制作麻仁餡時，將麻仁炒或烤熟并略（）碎。

A.斬
B.剁
C.拍
D.搟

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單項選擇題

拌制糖油餡的油脂無須加熱，多使用涼油，豬板油則需撕去脂皮，切成（）。

A.塊
B.丁
C.團
D.粒

單項選擇題

制作海鮮餡時，蝦仁、海參、鮮貝分別切成黃豆粒大小的（）。

A.塊
B.丁
C.團
D.粒

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