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比色法測(cè)定白酒中的氰化物,氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于堿性溶液,在pH=8.0溶液中,用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)變?yōu)槁然韬笈c顯色劑反應(yīng)比色測(cè)定。
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氰化物主要來自于釀酒的原料,國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定蒸餾酒及其配制酒中氰化物(以HCN)的質(zhì)量濃度應(yīng)小于或等于8mg/mL。
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葡萄酒中的鐵是一種催化劑,能加速葡萄酒和果酒的氧化和衰敗過程,因此鐵的含量越高越好。
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