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判斷題

影響酶的反應(yīng)重要因素只有溫度，溫度在25－50℃范圍內(nèi)酶的活性最強(qiáng)。（）

答案：錯(cuò)誤

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酶的作用非常特殊，每一種酶只對(duì)一種反應(yīng)起催化作用。（）

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

牛乳中的蛋白酶存在于（）中，最適pH值為8.0。

A.α-乳酪蛋白
B.β-乳酪蛋白
C.γ-乳酪蛋白
D.k-乳酪蛋白

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