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名詞解釋

旋光法

答案：應(yīng)用旋光儀測量旋光性物質(zhì)的旋光度以確定其含量的分析方法。

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旋光度

答案：偏振光通過光學(xué)活性物質(zhì)的溶液時(shí)，偏振面所旋轉(zhuǎn)的角度。

物理檢測法

答案：根據(jù)食品的相對密度、折射率、旋光度等物理常數(shù)與食品的組分及含量之間的關(guān)系進(jìn)行檢測的方法。

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