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單項選擇題

面包面團攪拌用的水和（）含量對面團調(diào)制有密切關系，最適合的PH值在6-7。

A.礦物質
B.維生素
C.脂肪
D.無機鹽

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單項選擇題

成熟的軟面包具有（）黃油香味，無異味。

A.濃郁的
B.臭臭的
C.濃烈的
D.咸咸的

單項選擇題

油炸面包時（）面坯至面坯兩面成熟，放置在瀝油器具上瀝干油脂。

A.抖動
B.翻動
C.撳入
D.插入

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