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單項(xiàng)選擇題
《釀造醬油》中規(guī)定醬油中銨鹽的含量不得超過(guò)氨基酸態(tài)氮含量的()
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
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單項(xiàng)選擇題
醬油中含有多種有機(jī)酸,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,以酸度計(jì)測(cè)定終點(diǎn),結(jié)果以()表示。
A.檸檬酸
B.乙酸
C.乳酸
D.酒石酸
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單項(xiàng)選擇題
電位滴定法測(cè)定蠔油的總酸時(shí),加入甲醛之前,用氫氧化鈉溶液滴定至pH為()
A.7.0
B.8.2
C.6.8
D.9.2
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