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單項選擇題

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

A.乳化劑
B.氧化劑
C.增稠劑
D.還原劑

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單項選擇題

能增加面點甜味的是（）

A.蜂蜜
B.白醋
C.白酒
D.白面

單項選擇題

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

A.堿
B.白酒
C.食鹽
D.白醋

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