A.低筋面粉 B.中筋面粉 C.粉心粉 D.高筋面粉
A.面粉沉降系數測定儀(FallingNumber) B.連續(xù)溫度黏度測定儀(Viscosgraph) C.面團拉力特性測定儀(Extensograph) D.面團攪拌特性測定儀(Farinograph)
A.煮時應加多量防腐劑 B.煮好應冷藏貯存 C.煮好應保持在50℃以上 D.加工時用手抓