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多項(xiàng)選擇題

引起食品中維生素?fù)p失的因素可能有（）。

A.原料品種和成熟度
B.加工前處理
C.洗滌
D.熱加工
E.食品添加劑和化學(xué)成分

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多項(xiàng)選擇題

在貯藏加工過(guò)程中可能對(duì)食品產(chǎn)生的不良影響包括（）。

A.質(zhì)地變化
B.風(fēng)味變化
C.顏色變化
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化
E.安全性的影響

多項(xiàng)選擇題

食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的理化檢測(cè)指標(biāo)包括（）。

A.醋酸
B.游離礦酸
C.砷
D.揮發(fā)性鹽基氮
E.鉛

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