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填空題

蝦蟹殼中的色素主要是（），金槍魚肉的紅色主要是（）。

答案：蝦青素；肌紅蛋白

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魚類的肌肉色素主要是由（）和（）構(gòu)成。

答案：肌紅蛋白(Mb)；血紅蛋白(Hb)

色素胞主要成分有（）、（）、（）、（）。光彩胞主要成分有（）、（）、（）。

答案：黑色素；葉黃質(zhì)；蝦黃質(zhì)；類胡蘿卜素；鳥嘌呤；腺嘌呤；嘌呤

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