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判斷題

酒店切配部工料有，產(chǎn)品粗加工這一種。

答案：錯(cuò)誤

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配菜崗位的工作職責(zé)中有要保證原料無(wú)異味，無(wú)腐爛，無(wú)變質(zhì)這一點(diǎn)。

答案：正確

嚴(yán)格驗(yàn)收原料并掌握各種原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原料進(jìn)行成本與質(zhì)量的控制是這事配菜崗位工作的職責(zé)。

答案：正確

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