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單項(xiàng)選擇題

（）是反映從業(yè)人員所需技能和職位、職責(zé)的說明。

A.組織圖表
B.工作種類
C.工作規(guī)范
D.食品安全

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單項(xiàng)選擇題

油溫達(dá)到“250℃”時(shí)會(huì)產(chǎn)生（）對(duì)人體產(chǎn)生危害，從而影響身體健康。

A.亞硝酸
B.丙氨酸
C.聚乙酸
D.丁二烯栓

單項(xiàng)選擇題

廚房消毒，應(yīng)在蒸汽100攝氏度（）分鐘以上即可達(dá)到滅菌效果。

A.15
B.20
C.10
D.30