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單項(xiàng)選擇題

對于食品原材料的選擇，中式糕點(diǎn)師應(yīng)該（）

A.只選用價格最低的材料以降低成本
B.選用符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)且新鮮的原材料
C.隨意使用過期或即將過期的材料
D.忽視原材料的來源和品質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

在制作糕點(diǎn)時，如果希望糕點(diǎn)口感更加細(xì)膩，通常會使用什么方法處理餡料？（）

A.直接使用塊狀餡料
B.餡料過篩
C.餡料冷藏
D.餡料加熱

單項(xiàng)選擇題

哪種中式糕點(diǎn)以糯米為皮，包裹著甜豆沙或蓮蓉餡料，形狀像小船，常作為節(jié)日食品？（）

A.粽子
B.船點(diǎn)
C.湯圓
D.豆沙包