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問答題

【簡答題】簡述泡菜的制作過程。

答案： ①將新鮮蔬菜預先處理成條狀或片狀。
②泡菜鹽水按清水和鹽為4∶1質(zhì)量比配制煮沸冷卻備用。
③預處理的...

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答案：原料加工和裝瓶中會感染乳酸菌

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答案：亞硝酸鹽含量較高。

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