- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【論述題】詳述中餐轉(zhuǎn)盤(pán)式服務(wù)過(guò)程？
答案：
轉(zhuǎn)盤(pán)式服務(wù)在中餐服務(wù)中是一種普遍使用的餐桌服務(wù)方式，適合用于大圓臺(tái)的多人用餐服務(wù)，既可用于旅游團(tuán)隊(duì)、會(huì)議團(tuán)體用餐，也適用...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【論述題】詳述餐飲產(chǎn)品質(zhì)量控制常用方法？
答案：
階段控制法
（1）食品原料階段的控制
（2）食品生產(chǎn)階段的控制
（3）食品消費(fèi)階段的控制<...
（1）食品原料階段的控制
（2）食品生產(chǎn)階段的控制
（3）食品消費(fèi)階段的控制<...
問(wèn)答題
【論述題】
在制定菜單時(shí)，我們將菜品分為以下四類(lèi)，請(qǐng)對(duì)各類(lèi)菜品分別制定不同的產(chǎn)品政策。
第一類(lèi)：暢銷(xiāo)、高利潤(rùn)
第二類(lèi)：暢銷(xiāo)、低利潤(rùn)
第三類(lèi)：不暢銷(xiāo)、高利潤(rùn)
第四類(lèi)：不暢銷(xiāo)、低利潤(rùn)
答案：
暢銷(xiāo)、高利潤(rùn)菜既受顧客歡迎又有盈利，是餐廳的盈利項(xiàng)目，在計(jì)劃菜品時(shí)應(yīng)該保留。
暢銷(xiāo)、低利潤(rùn)的菜一般可用于薄利多...
暢銷(xiāo)、低利潤(rùn)的菜一般可用于薄利多...
