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單項選擇題

下列蔬菜的烹煮方式中，維生素C損失最大的是（）。

A.蒸
B.炒
C.炸、烤
D.燉、燜

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單項選擇題

（）是一種強集鋅植物，吸收利用環(huán)境中鋅的能力遠遠超過其他植物。

A.朝鮮薊
B.小白菜
C.蘆筍
D.莼菜

單項選擇題

烹調蔬菜時，添加下列（）可以使蔬菜纖維變軟。

A.酸性物質
B.糖類物質
C.堿性物質
D.檸樣汁、番茄等

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