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判斷題

派皮攪拌出筋，會使產(chǎn)品收縮。

答案：正確

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答案：正確

依照規(guī)定重量，土司面包出爐后，四角及四邊成銳角四方形，是由于基本發(fā)酵過度之原因。

答案：錯(cuò)誤