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單項(xiàng)選擇題

面包材料中何者具有中和發(fā)酵產(chǎn)生之酸的功能（）

A.乳粉
B.面粉
C.糖
D.油脂

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單項(xiàng)選擇題

做面包時(shí)，最后發(fā)酵溫度宜在（）

A.28℃
B.24℃
C.50℃
D.38℃

單項(xiàng)選擇題

適用快性發(fā)粉的烘焙制品是（）

A.面包
B.餅干
C.蛋糕
D.油條