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判斷題

烹飪炊具應(yīng)保證“四勤”。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

下列內(nèi)容符合淀粉老化特點(diǎn)的選項(xiàng)是（）

A.糊精顏色光亮
B.糊精的黏性增強(qiáng)
C.糊精質(zhì)地變的柔軟
D.糊精凝膠結(jié)合力降低

烹飪從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到“四過關(guān)”。

答案：正確

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