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判斷題

咔唑比色法測(cè)定罐頭食品中果膠質(zhì)主要利用果膠水解物質(zhì)在一定條件下與咔唑試劑產(chǎn)生顯色反應(yīng)，用比色法測(cè)定其含量。

答案：正確

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果膠沉淀法測(cè)定罐頭食品中果膠質(zhì)主要利用碳酸鈣使果膠沉淀析出，然后換算成果膠質(zhì)含量。

答案：錯(cuò)誤

果膠酸鈣沉淀法測(cè)罐頭食品中果膠質(zhì)時(shí)過(guò)濾用的漏斗為G2或G3砂芯漏斗。

答案：正確

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