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問答題

【簡答題】如何使用分菜工具？

答案： 中餐宴會的分菜工具有：分菜叉（服務(wù)叉）、分菜勺（服務(wù)勺）、公用勺、公用筷、長把湯勺等。
服務(wù)叉、勺的用法是服務(wù)...
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問答題

【簡答題】如何分中餐菜？
答案： 分菜又稱為讓菜。中餐宴會的分菜是在賓客觀賞后，由服務(wù)員用服務(wù)叉、服務(wù)勺依次將熱菜分讓給賓客。
分菜是宴會服務(wù)中...
問答題

【簡答題】如何擺中餐菜？
答案： 在上菜過程中要注意擺菜的位置，各種菜肴要對稱擺放，講究造型。
1、擺冷菜
主冷菜如拼盤、工藝?yán)洳说葢?yīng)...
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