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判斷題

檢驗(yàn)蜂蜜的氣味和味道時，用清潔的玻璃棒攪拌試樣，嗅其氣味，再用玻璃棒挑起蜂蜜品嘗其味道。

答案：正確

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用面包體積儀測定樣品時，面包的比容等于面包體積除以面包質(zhì)量。

答案：錯誤

用感官檢驗(yàn)蜜餞的組織指標(biāo)時，用不銹鋼刀將樣品切開，用目測、手感、口嘗等方式檢驗(yàn)其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)。

答案：正確

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