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問答題

【簡答題】簡述直接滴定法測定食品中還原糖的原理及操作步驟。

答案： 1.原理：樣品經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，在加熱條件下，以次甲基藍(lán)作指示劑，直接滴定標(biāo)定過的堿性酒石酸銅溶液，根據(jù)樣品液消耗體積計(jì)算...

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