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判斷題

西餐中的白湯濃汁少司Veloutésauce是由油面醬和白色基礎(chǔ)高湯制作而成，也被稱為天鵝絨少司。

答案：正確

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土豆丸子（Gnocchi）是法國(guó)的特色菜。

答案：錯(cuò)誤

西餐煎制五成熟牛扒的中心溫度通常為70-75℃。

答案：錯(cuò)誤

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