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單項(xiàng)選擇題

中餐宴會組織準(zhǔn)備工作全部就緒后，對宴會準(zhǔn)備工作作一次全面檢查的人是（）。

A.宴會負(fù)責(zé)人
B.領(lǐng)班
C.值臺員
D.迎賓員

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單項(xiàng)選擇題

決定原料形態(tài)，使菜肴千姿百態(tài)，栩栩如生的工藝是（）。

A.原料選擇
B.粗加工
C.精加工
D.刀工

單項(xiàng)選擇題

下列與中餐鋪臺布的考核標(biāo)準(zhǔn)不相符的是（）。

A.手法對、自然
B.一次定位準(zhǔn)確、臺布不接觸地面
C.臺布正面向上、布面平整
D.時(shí)間符合要求，一般不超過2分30秒

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