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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于魚翅漲發(fā)敘述不正確的是（）。

A.溫水浸泡24小時(shí)
B.回軟后撈出用竹網(wǎng)加緊
C.入鍋燜煮1-2小時(shí)，用小火
D.發(fā)透后漂洗去骨、肉筋、殘?jiān)?/p>

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單項(xiàng)選擇題

豬舌正確的加工方步驟（）

A.清水沖洗、熱水燙洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
B.熱水燙洗、清水沖洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
C.清水沖洗、刮去表皮、熱水燙洗、刮去舌根、清洗
D.清水沖洗、熱水燙洗、刮去表皮、清洗、刮去舌根

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于鮮活原料初步加工的基本要求敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.細(xì)致認(rèn)真，講究衛(wèi)生
B.合理加工，保持營養(yǎng)
C.方法復(fù)雜，保證質(zhì)量
D.合理用料，減少損耗

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