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單項(xiàng)選擇題

入池酸度1.2-1.7有利于發(fā)酵，酸度高，使發(fā)酵（）

A.困難
B.順利

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單項(xiàng)選擇題

濃香型大曲酒蒸餾時(shí)一般要求流酒溫度在30℃左右，稱之為（）

A.低溫流酒
B.中溫流酒
C.高溫流酒
D.常溫流酒

在蒸餾過程中，酒頭香氣大，但暴辣且雜味也重，而酒尾味雜苦澀。所以掐頭去尾，是提高酒質(zhì)的傳統(tǒng)手段之一。

答案：正確