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單項選擇題

蓮花酥制作時為使花瓣展開層次分明，以下何種處理方式最適當（）

A.蒸
B.煎
C.炒
D.炸

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單項選擇題

饅頭制作時加入少量何種原料，可使面團更柔軟（）

A.油脂
B.熟黃豆粉
C.奶粉
D.鹽

單項選擇題

包子蒸前的發(fā)酵溫度，以下何者為佳（）

A.15℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃