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多項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

A.清掃干凈堆糟壩，保持堆糟壩整潔
B.J糟不得與面糟Z糟ZL糟相混，各類糟醅必須嚴(yán)格分開堆放
C.母糟中不得混入窖泥
D.起糟和清掃窖壁時(shí)，可損壞窖泥

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多項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

A.雜物不得混入面糟
B.面糟定置定位單獨(dú)堆放
C.面糟徹底清除干凈，不能混入上層糟
D.抱斗抱起面糟時(shí)應(yīng)夾緊，確保運(yùn)送過程中無(wú)母糟滑落

多項(xiàng)選擇題

高粱在配料操作中還起（）作用。

A.降低糟醅酸度
B.降低糟醅水分
C.提供所需溫度
D.促進(jìn)糟醅新陳代謝

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