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問答題

【論述題】論述L-抗壞血酸的用途。

答案： 我國規(guī)定，L-抗壞血酸可用于啤酒，最大用量為0.04g／kg；用于發(fā)酵面制品，最大用量為0.02g／kg。另外L-抗壞血...
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答案： （1）充分了解抗氧化劑的性能由于不同的抗氧化劑對食品的抗氧化效果不同，當我們確定這種食品需要添加抗氧化劑后，應(yīng)該在充分了...
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【簡答題】防止食品氧化變質(zhì)應(yīng)從哪幾方面入手？
答案： 為了防止食品的氧化變質(zhì)，一方面可以在食品的加工和貯運環(huán)節(jié)中，采取低溫、避光、隔絕氧氣以及充氮密封包裝等物理的方法；另一方...
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