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單項選擇題

斜刀拉削與斜刀拉片相似，只是刀在運行時（）將原料斷開。

A.完全
B.不完全
C.連續(xù)
D.半完全

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單項選擇題

厚度在0.5以上的片適合的烹調(diào)方法有（）。

A.炒、燒
B.爆、汆
C.炸、熘
D.燉、烤

單項選擇題

夾刀片不適用的原料是（）。

A.藕
B.魚肉
C.西葫蘆
D.豬肚