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單項(xiàng)選擇題

生料的單位成本計(jì)算可以采用（）計(jì)算原料成本

A.成本總額法
B.成本系數(shù)法
C.價(jià)格累計(jì)法
D.成本單數(shù)法

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單項(xiàng)選擇題

凈料單位成本的計(jì)算方法基本為生料的單位成本和（）的單位成本計(jì)算兩種

A.成本系數(shù)
B.半成品
C.下腳料
D.次品

單項(xiàng)選擇題

凈料是指（）菜點(diǎn)的原料，它包括經(jīng)加工配制為成品的原料和購(gòu)進(jìn)的半制品原料

A.直接配制
B.間接配制
C.直接食用
D.直接烘烤

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