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單項選擇題

控制原料乳中的芽胞總數(shù)不超過1000（cfu/ml），耐熱芽胞數(shù)不超過（），可以有效減少壞包。

A.10CFU/mL
B.1000CFU/mL
C.100CFU/mL
D.150CFU/mL

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單項選擇題

UHT滅菌機及所有通道流通滅菌牛乳前，用120℃高溫水循環(huán)滅菌（）min。

A.15min
B.30min
C.5min
D.20min

單項選擇題

原料乳菌落總數(shù)過高，在200萬cfu/ml以上，在2-8°低溫下，（）生長繁殖，產(chǎn)生蛋白分解酶儲藏時逐漸發(fā)生分解作用，使蛋白發(fā)生膠結(jié)，導致蛋白凝固。

A.嗜冷菌
B.耐熱芽孢
C.需氧芽孢
D.嗜熱需氧芽孢

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