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單項(xiàng)選擇題

燙面面食水分多，用下列何種方法貯存較理想？（）

A.冷凍
B.冷藏
C.常溫
D.保溫

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單項(xiàng)選擇題

Baking Powder是一種（）

A.乳化劑
B.改良劑
C.膨大劑
D.益面劑

【簡答題】分析腌漬保藏對食品質(zhì)量的影響。

答案：

1.抑制微生物繁殖
2.提高制品的貯藏性
3.改善制品的風(fēng)味和色澤
4.提高制品的保水性，從而改善制品的質(zhì)量。