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單項(xiàng)選擇題

（）是調(diào)味中的基準(zhǔn)味。

A.酸味
B.咸味
C.鮮味
D.甜味

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單項(xiàng)選擇題

基礎(chǔ)味型是最常用的調(diào)味味型，它可分為（）和復(fù)合味兩大類。

A.單一味
B.酸甜味
C.咸鮮味
D.咸辣味

單項(xiàng)選擇題

調(diào)味是用各種調(diào)味品和（）手段，在原料加熱前、中、后影響原料滋味的一種方法。

A.食用
B.切配
C.調(diào)配
D.調(diào)味

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