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判斷題

采后果蔬仍然是一個活的有機體，具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。

答案：正確

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糧食中的微生物，從數(shù)量上看，細菌最多；從對糧食的危害看，霉菌最重要。

答案：正確

油脂及油脂類食品，花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品，光照可加速其中的脂肪氧化酸敗。

答案：正確

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