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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐廳收市時(shí)間已過(guò)，但客人仍在用膳怎么辦？
答案：
餐廳收市時(shí)間已過(guò)，服務(wù)員不能催促客人或忙于收餐準(zhǔn)備而忽略接待工作，以致影響服務(wù)質(zhì)量。這時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)檢查客人點(diǎn)菜是否到...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】上蛇羹時(shí)應(yīng)注意什么？
答案：
上蛇羹前，應(yīng)先上配料――菊花瓣、檸檬葉絲、炸薄脆。在分羹時(shí)，取適量菊花瓣、檸檬葉絲放在湯碗里，用湯匙壓著，然后把湯均勻地...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣上白灼蝦、蚧等帶殼的菜式？
答案：
上蝦、蚧等帶殼菜式時(shí)，服務(wù)員要跟上相應(yīng)的配食佐料，供客人蘸食，并跟上盛紅茶的洗手盅，不帶香水的毛巾（冬天上熱的、夏天上冷...
