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單項選擇題

平面式花色冷盤具備很好的（），在筵席中可單獨上席。

A.可食性
B.可觀形
C.營養(yǎng)性
D.可塑性

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單項選擇題

裝盤盛器的規(guī)格應與（）相適應。

A.菜肴的造型
B.菜肴的價位
C.菜肴的色彩
D.菜肴的數(shù)量

單項選擇題

冷盤類型可按（）劃分。

A.色彩
B.粗細
C.原料品質
D.難易繁簡

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