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問答題

【簡答題】著色劑生色機(jī)理是什么?

答案: 色素分子本身含生色團(tuán),若只含一個生色團(tuán),仍為無色;若在兩個或兩個以上生色團(tuán)共軛時,可使分子對光的吸收移向可見光區(qū),即可顯...
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名詞解釋

食品著色劑(食品色素)

答案: 使之賦予食品色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。
問答題

【簡答題】抗氧化劑使用時應(yīng)注意哪些問題?

答案: (1)充分了解抗氧化劑的性能;
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