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名詞解釋

呈堿性食物

答案：凡含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等元素高，在體內(nèi)氧化代謝后生成鈣離子、鉀離子、鈉離子等陽(yáng)離子，使人體PH上升的食物（蔬菜、水果、大...

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要素膳

答案：是根據(jù)人體需要量或推薦供給量為依據(jù)，采用氨基酸或水解蛋白，碳水化合物、脂肪、維生素、礦物鹽及微量元素等配置而成的一種完全...

多項(xiàng)選擇題

為保證食品質(zhì)量對(duì)冷凍工藝要求（）

A.快速冷凍
B.快速解凍
C.緩慢冷凍
D.緩慢解凍
E.冷凍食品掛冰

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