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熟啤又稱鮮啤,是指在生產(chǎn)中未經(jīng)過(guò)殺菌的啤酒,但也屬于按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)的。
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西式菜肴大多不宜燒得太熟,其加熱的溫度和時(shí)間往往達(dá)不到殺菌標(biāo)準(zhǔn),所以要求原料新鮮。
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判斷題
餐飲成本控制是降低餐飲成本、增加企業(yè)盈利的必要措施。
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