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判斷題

一盤炒魚片需用魚肉l00克，如果生魚肉的凈料率是50％，6盤同樣的菜品至少需要購買生魚1.2千克。

答案：正確

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風(fēng)干的脫水率低，風(fēng)味損失大，質(zhì)量最差。

答案：錯誤

鮭魚俗稱三文魚。

答案：正確

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