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填空題

西式點(diǎn)心的特點(diǎn)用料講究，各種原料之間都有相互間的（），而且大多數(shù)原料要求稱量準(zhǔn)確。

答案：比例

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西式面點(diǎn)的特點(diǎn)是（）。

答案：用料講究、工藝性強(qiáng)、口味清香、甜咸酥松

上餡是餡心點(diǎn)心加工制做過(guò)程中一道（）的工序。

答案：必不可少