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單項選擇題

根據(jù)加工前原料進(jìn)貨價格及（），可計算加工后原料的單位成本。

A.出材率
B.損耗率
C.銷售率
D.利用率

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單項選擇題

根據(jù)菜點用料的需要，運(yùn)用（）可預(yù)測需要采購準(zhǔn)備的原料的重量。

A.出材率
B.損耗率
C.銷售率
D.利用率

單項選擇題

餐飲成本核算的方法，一般是按廚房實際領(lǐng)用的原材料計算（）產(chǎn)品耗用的原材料成本。

A.單位
B.已生產(chǎn)
C.已售出
D.全部