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判斷題

“先烹調(diào)后刀工”是冷菜的制作特點(diǎn)。

答案：正確

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冷菜雖然風(fēng)味獨(dú)特，但不可以獨(dú)立成席。

答案：錯(cuò)誤

冷菜常以首菜入席，起到先導(dǎo)作用。

答案：正確

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