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單項(xiàng)選擇題

加熱的目的和作用是：清除或殺死食物中的病菌，促進(jìn)食物被人體消化吸收，（）。

A.增加質(zhì)感
B.確定口感
C.改善色澤
D.改善菜肴風(fēng)味

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單項(xiàng)選擇題

在實(shí)際加熱實(shí)踐中，常用波長(zhǎng)為（）的紅外線進(jìn)行加熱。

A.1.4~3μm
B.2~25μm
C.0.78~1.4μm
D.3μm~Imm

單項(xiàng)選擇題

電磁灶通電后將電能轉(zhuǎn)化為電磁波，通過(guò)電磁波來(lái)（）的裝置。

A.共振
B.加熱
C.使原料成熟
D.烹調(diào)

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