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判斷題

切方片主要用于洋蔥.胡蘿卜.黃瓜.蒜等蔬菜加工。

答案：錯(cuò)誤

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胡蘿卜.芹菜.辣根.紫菜頭等蔬菜大都逆著纖維方向橫切成絲。

答案：錯(cuò)誤

豆類蔬菜是以豆為可食用部位的蔬菜。

答案：錯(cuò)誤