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單項選擇題

冷藏冷凍設(shè)備的安全使用，下列敘述錯誤的是（）

A.機(jī)架要放置在通風(fēng)處
B.遠(yuǎn)離熱源不受陽光直射的地方
C.儲藏的食品定時清理
D.不需設(shè)置檢測紀(jì)錄卡

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單項選擇題

當(dāng)攪拌較硬之面團(tuán)時,為使攪拌機(jī)不受損傷應(yīng)（）

A.調(diào)快轉(zhuǎn)速
B.調(diào)慢轉(zhuǎn)速
C.放低攪拌缸
D.以手提高攪拌

單項選擇題

大型面食工業(yè)所使用的理想蒸具是（）

A.竹蒸籠
B.鋁蒸籠
C.不銹鋼蒸籠
D.蒸柜（箱）

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