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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制黃油酥應(yīng)將面粉與黃油()成柔軟的油酥面。
A.搓擦均勻
B.折疊均勻
C.攪拌均勻
D.揉搓均勻
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制干油酥,應(yīng)將面粉與大油()、光滑即成。
A.折疊均勻
B.揉搓均勻
C.攪拌均勻
D.搓擦均勻
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單項(xiàng)選擇題
米粉類面坯有一定的韌性和可塑性,(),吃口潤(rùn)滑黏糯。
A.不能包餡
B.可包很少的餡心
C.可包多鹵的餡心
D.一般不包餡
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